健康功效
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
猪排骨适量 | 扁豆角适量 |
新鲜手擀面适量 | 大料适量 |
花椒适量 | 姜适量相克食物 |
大葱适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
盐适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 生抽适量 |
排骨豆角焖面的做法
1.豆角洗净,去蒂去丝。
2.排骨洗净,面条备好,豆角用手掰断至三公分左右大小。
3.准备配料,洗净配料后,蒜拍碎,姜切片,葱切段。
4.焯排骨,排骨下到热水锅中,开锅后煮三分钟左右,停火。
5.排骨捞出自来水下冲洗干净,锅也刷洗干净。
6.起锅烧热,放入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。
7.锅内下排骨,大火炒制,使每根排骨都占满油脂。
8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟,再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐,继续炒制排骨3分钟左右。
9.加入豆角,翻炒均匀,继续炒2分钟左右。
10.加入温水,没过排骨和豆角。盖上盖子,大火炖煮,开锅后转中火。
11.约半小时后,锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定,主要参考水的余量。
12.把面条铺散,架在排骨豆角上方,面条不要浸水,盖上盖子。炉火调小火,注意时刻观察别糊锅。
13.约10分钟后,掀开锅盖,面熟了,锅底部的水分基本蒸干,汤汁差不多不足三小汤匙的样子,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀,停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁,会让拌好的面条有油有滋有味。
14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤,一顿美餐好好享用吧!