30年大厨：不管炒什么蔬菜，记住这3个窍门，炒好的菜叶清脆油亮

说到这蔬菜，可是我们日常生活中一定要吃的。因为在正常的饮食中，我们讲究的是荤素搭配。这也就是说，只是单纯的吃肉，会让身体内的脂肪和胆固醇堆积的过多，不仅仅是会对肠胃造成严重的负担，还会引起身体的肥胖，不利于身体的健康。而多吃一点蔬菜，能增加身体的植物纤维，清理肠胃。

但是，吃蔬菜容易，想要把蔬菜炒的好看又有营养，这对很多人来说可是一个大难题。因为这蔬菜是大都是绿色食物，在经过高温之后，要想保持这绿油油的颜色和清脆爽口的口感，可就不是一件容易的事情了。大部分人炒出来的蔬菜不是颜色变黑了，就是口感上是软趴趴的，一点也不清脆。而小编也特意问了有30年大厨经验的亲戚，他也跟我说了这炒蔬菜的3个窍门。

所以，今天小编就来说说这：30年大厨：不管炒什么蔬菜，记住这3个窍门，炒好的菜叶清脆油亮。而这3个窍门到底是哪3个，现在就来跟大家唠唠。

第一个：

其实，之所以在炒蔬菜的时候容易炒黑，就是因为这菜叶中含有丰富的铁元素，而铁元素在高温的过程中，遇热就会产生反应，菜叶就会变黑。而想让蔬菜炒出来不变黑，其实非常的简单，只需要在下锅之前，准备一个碗，把蔬菜放进去，加入适量的清水和柠檬汁，浸泡5分钟，就可以了。这是因为柠檬中的酸能有效地控制铁元素产生反应。

第二个：

如果用柠檬水浸泡觉得麻烦，还可以对蔬菜进行焯水。也就是在锅中加入适量的清水，开大火煮沸之后，把蔬菜放入锅中焯水后捞出。这样蔬菜不仅仅是颜色油亮，吃起来也更加的清脆爽口。

第三个：

当然，除了用柠檬水浸泡和焯水之外，还有一个更简单的窍门，那就是在清洗蔬菜的时候，学会分开清洗。也就是把菜叶和菜梗分开清洗再下锅，因为菜叶和菜梗的炒熟的时间不一样，如果不分开清洗，就会造成菜叶已经熟了，但是菜梗还没有熟。

这就是今天小编说的：30年大厨：不管炒什么蔬菜，记住这3个窍门，炒好的菜叶清脆油亮。如果您觉得喜欢，希望能点赞、评论收藏加关注，欢迎前来批评指正。

（本文由神州美食记原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！）